DDM

DBDC

Du Bruit Dans La Cuisine est une grande enseigne française dédiée à la cuisine, aux arts de la table et à la maison. Présente dans de nombreux grands centres commerciaux avec une trentaine de boutiques, elle propose également ses produits sur son site e-commerce.

Son offre s’adresse à tous les passionnés de cuisine : on y trouve aussi bien des produits accessibles pour le quotidien que du matériel de qualité conçu pour durer, avec notamment des gammes fabriquées en France. À cet univers d’ustensiles, de couteaux et de cuisson s’ajoute une sélection de produits d’épicerie, comme des sirops ou du chocolat. Leur suivi en magasin demande une attention particulière, car ces produits ont une date de péremption.

Situation

Pour limiter les pertes, les produits qui approchent de leur date de péremption doivent être repérés à temps et proposés avec des remises adaptées. Ceux qui ne sont pas vendus doivent ensuite être retirés des rayons et déclarés en perte.

Avant la mise en place du module, les équipes ne disposaient pas d’un outil pour suivre ces dates. Il fallait vérifier les produits en magasin, alors qu’un même article pouvait se trouver dans plusieurs lots ayant chacun leur propre échéance. Avec près d’un millier de références périssables à surveiller dans un magasin, ces contrôles prenaient du temps et ne pouvaient pas être répétés assez souvent.

Des remises pouvaient ainsi être manquées, des produits finir en perte alors qu’ils auraient pu être vendus, ou rester en rayon après leur date. Cette dernière situation peut aussi fragiliser la confiance des clients et l’image de l’enseigne.

Ce qu'on a mis en place

Le module DDM est une brique d’une application métier sur mesure développée avec Du Bruit Dans La Cuisine. Le hub relie plusieurs modules, dont la réception des livraisons et la déclaration des pertes.

Nous avons fait évoluer le module DDM au fil de deux versions, en intégrant les retours des équipes en magasin. Ces améliorations ont notamment simplifié la mise en perte de plusieurs articles à la fois.

Lorsqu’un équipier réceptionne une livraison avec le module Livraison et scanne un produit périssable, il saisit la date indiquée sur un article du lot. L’application mobile suit ensuite les produits concernés tant qu’il en reste en magasin et signale les actions à réaliser : appliquer une remise au bon moment, puis retirer les produits non vendus avant leur échéance.

Quand un produit doit être mis en perte, l’équipier le retire physiquement et le signale dans l’application. Celle-ci crée automatiquement un ticket dans le module de déclaration des pertes, avec les motifs préremplis. Le ticket est complété avec une photo, puis suit le circuit de validation par un manager ou un administrateur du siège.

L’administration dispose aussi d’une vue consolidée du suivi et des performances des magasins.

Résultats

Chaque jour, l’application mobile indique aux équipes quels produits mettre en promotion et lesquels retirer des rayons. À l’échelle du réseau (plus de 30 magasins), elle transforme le suivi des produits périssables en actions concrètes, prises au bon moment.

• Éviter la vente de produits périmés. Chaque lot est suivi selon sa date. Les articles arrivés à échéance sont signalés pour être retirés des rayons : les équipes disposent enfin d’un moyen fiable de s’assurer qu’ils ne restent pas proposés à la vente. C’est aussi une protection pour la confiance des clients et l’image de l’enseigne.
• Sauver des ventes avant la mise en perte. Les remises successives (j-45 : promo nv1, J-25 : promo nv2, J-10, promo nv3) donnent aux produits davantage de chances de trouver preneur avant leur date limite. Un article qui aurait pu finir jeté peut ainsi être vendu à prix réduit.
• Libérer les équipes des vérifications générales. Au lieu d’inspecter régulièrement près d’un millier de références périssables, les équipiers se concentrent sur les articles que l’application leur signale. Le contrôle devient ciblé et plus facile à tenir au quotidien.
• Suivre les pertes de façon plus fiable, du magasin au siège. Le ticket de mise en perte est créé dans le module dédié, documenté et soumis à validation. La vue consolidée permet ensuite à l’administration de suivre la situation et les performances des magasins.

Le module contribue ainsi à la fois à limiter les pertes évitables, à récupérer des ventes et à préserver l’expérience client en magasin, en promosant une app ludique pour les équipiers de chaque magasin qui signale des actions à réaliser au bon moment